Cashew Ricotta: Een Romige Vegan Kaas
Ben je gek op de Italiaanse keuken? En ook op supergezond eten? Dan hebben we hier een recept voor jou dat dit allemaal perfect combineert, namelijk een ricottakaas die is gemaakt van cashewnoten. Dit raw en plantbased gerecht is heerlijk romig en luchtig. Voor al dit heerlijks ben je bovendien zo klaar, want de cashew ricotta is makkelijk en snel te maken.
MAAK HET GEZELLIG MET JE ZELFGEMAAKTE RICOTTAKAAS
De cashew ricotta is een ideaal hapje om te serveren aan je vrienden of familie. Je kunt namelijk van alles met het vegan kaasje doen. Combineer het bijvoorbeeld met een paar andere veganistische kaassoorten en maak een leuk kaasplankje. Of smeer het op een bruschetta. Met een salade erbij is dit ook een leuk idee voor de lunch.
Aan de slag: wat heb je nodig voor je vegan kaas?
Met je boodschappenlijst ben je voor dit veganistische kaasgerecht zo klaar. Je hebt namelijk maar weinig ingrediënten nodig. Voor zes personen is dat:
2 kopjes rauwe cashewnoten
¾ kopje gefilterd water
1 uitgeperste citroen
2 teentjes knoflook
½ theelepel zeezout
6 verse vijgen
4 perziken
Voor de garnering en dressing kun je kiezen uit verse kruiden, balsamico, citroenschil, olijven, olijfolie en basilicum.
Zo bereid je vegan ricottakaas van cashewnoten
- Leg de cashewnoten in heet water en laat ze 20 minuten weken (heb je een zeer krachtige blender, dan kun je de cashews direct gaan blenden).
- Giet de noten af en spoel ze daarna af.
- Doe cashews in de blender of een keukenmachine.
- Mix de cashewnoten samen met het water, citroensap, de knoflook en het zeezout tot een gladde en romige massa.
- Doe de ricotta in een schaal.
- Bedek deze en zet hem enkele uren in de koelkast om op te stijven of serveer de vegan kaas direct.
Wil je je zelfgemaakte ricottakaas bewaren? Dan kun je deze vijf dagen goed houden in de koelkast of maximaal drie maanden invriezen.
PRESENTEER JE PLANTBASED KAASJE ZOALS JE WILT
Ga je je zelfgemaakte ricottakaas opdienen? Snijd dan de verse vijgen en perziken in vieren. Lepel de ricotta over een bruschetta of presenteer het op een kaasplankje. Garneer het geheel met de vijgen en perziken. Verder kun je naar keuze de kruiden, citroenschil of olijven toevoegen. Als finishing touch kun je de kaas besprenkelen met balsamico of olijfolie.
WAT DRINKEN WE ERBIJ?
Zo'n supergezond gerecht vraagt om een dito drankje. Schenk daarom een Strawberry Fields Forever en mix deze smoothie met licht bruisend mineraalwater. Je hebt dan een heerlijk sprankelend drankje vol met vitamines en mineralen. Want behalve aardbeien, vind je in onze Strawberry Fields Forever peer, limoen, bieten en acaibessen. Deze combinatie is niet alleen gezond, maar levert ook een frisse zoete smaak die perfect past bij het ricottakaasje van cashewnoten!