Vegan Caesar Salad: Een Historisch Gerecht Als Vegan Salade
Een echte klassieker onder de salades is de caesarsalade. De oorsprong van dit gerecht heeft overigens niets te maken met de Romeinse keizer Julius Caesar, maar met de Amerikaanse chef-kok Caesar Cardini. De salade bedacht hij in 1924 toen er onverwachts meer gasten in zijn restaurant kwamen en zijn vaste gerechten uitverkocht raakte. Daarop moest hij improviseren met de ingrediënten die hij nog had en ziedaar de caesarsalade was geboren. Inmiddels is dit een van de populairste salades en zijn er allerlei variaties op bedacht. Een daarvan is een plantaardige versie, ofwel de Vegan Caesar Salad.
Maak een vegan salade in de stijl van Caesar
De plantaardige caesarsalade bestaat uit Romeinse sla, croutons van kikkererwten en geroosterde aardappels. Verder hoort er een lekkere dressing bij en een zelfgemaakte vegan Parmezaanse kaas.
Dit heb je nodig voor je Vegan Caesar Salad
Laat je niet overkomen wat Caesar Cardini overkwam en zorg dat je alle ingrediënten voor je gerechten ruimschoots in huis heb. Dit is je boodschappenlijstje:
Voor de salade:
1 krop Romeinse sla
150 gram kikkererwten
1 grote schoongemaakte aardappel
Voor de plantaardige caesardressing:
76 gram vegan mayonaise
1 eetlepel voedingsgist
1 eetlepel citroensap
1 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels Dijonmosterd
2 eetlepels olijfolie
Voor de veganistische Parmezaanse kaas:
50 gram cashewnoten
2 eetlepels zonnebloempitten
15 gram voedingsgist
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel uienpoeder
Zo bereid je de Caesar Vegan Salade
Begin met de dressing. Doe daarvoor alle ingrediënten in een kom en meng ze met een klopper totdat je een mooie gladde massa hebt.
Vervolgens ga je aan de slag met de veganistische Parmezaanse kaas. Ook hiervoor meng je alle ingrediënten, maar deze keer met de blender. Blend totdat alles is gemixt en totdat de cashewnoten en zonnebloempitten in kleine stukjes zijn.
Nu is het tijd voor de aardappel. Snijd deze in hapklare blokjes.
Meng daarna de aardappelstukjes en kikkererwten met een scheutje avocado- of olijfolie. Doe daarna het geheel in de airfryer en bak ze vervolgens tot ze knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten.
Was intussen de sla en leg de blaadjes in een schaal. Doe de geroosterde aardappelen en kikkererwten erbij. Tenslotte garneer je deze salade met de dressing en vegan Parmezaanse kaas.
Geniet van je salade à la Caesar
Je kunt de vegan salade als bijgerecht serveren, maar ook als volledige maaltijd eten. Overigens kun je met dit gerecht volop variëren. Voeg bijvoorbeeld voor een verrassende bite kappertjes of gerookte tofu toe. In ieder geval heb je met deze salade een verrassend lekker plantaardig gerecht dat het ook goed doet bij een etentje met vrienden!
Wil je de maaltijd nog extra gezond maken? Kies dan voor een van de sapjes van Superfoodguru. Ze zijn gemaakt van biologische ingrediënten en altijd vers geperst!