Deze raw food bloemkoolsoep is een heerlijk gerecht dat goed past bij de warme maanden. Het is een lichte, verfrissende soep die bij elke maaltijd past. Het kan ook als gekoelde maaltijdsoep worden geserveerd. De bloemkool, avocado en kruiden worden gebruikt om de soep te maken. De soep wordt gemengd tot een gladde massa en vervolgens gekoeld opgediend.

• 1 middelgrote bloemkool, zonder groene bladeren in blokjes gesneden
• 1/2 rijpe avocado
• 2 kopjes gefilterd water
• 1/2 theelepel kurkuma, gehakt
• sap van 1 citroen
• 3 eetlepels biologische miso pasta
• 2 1/2 eetlepels Bragg liquid aminos of shoyu
• 1 theelepel Himalaya zout
• Gehakte koriander, voor garnering

Doe alle ingrediënten in de blender en mix tot een gladde massa. Wil je de soep liever wat dunner, voeg dan wat water toe. Koriander voor garnering.